Alho

O alho, como a cebola, é uma hortaliça de bulbo, com significativo teor de vitamina C.
É adquirido em réstias ou cabeças. O alho fresco deve ser firme e com a casca fina e brilhante. Escolha sempre os que não possuam dentes amarelos, sinal de que está "passado", ou que esteja manchado.
Para usá-lo, basta descascar e preparar segundo as indicações da receita que vai seguir: picado, em fatias, lascas, espremido (em espremedor próprio) ou socado no pilão.
Se preferir, também pode encontrar alho em pasta em qualquer supermercado, ou prepará-lo em casa, bastando bater no liqüidificador alho, sal e um pouco de óleo. Conserva-se bastante tempo, se guardado em geladeira.