Bacalhau Recheado a Moda de Monção

4 fatias de presunto
2 tomates maduros mas firmes
l pimento verde
farinha q.b.
azeite q.b.
4 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas
2,5 dl maionese

Passe as postas de bacalhau recheado por farinha, sacudindo o excesso. Frite-as em azeite, virando-as a meio da fritura. Escorra-as sobre papel absorvente de cozinha. Coloque-as depois numa assadeira. Entretanto, refogue as rodelas de cebola num pouquinho de azeite. Deixe as cebolas ganharem boa cor. Deite a cebolada sobre as postas de bacalhau. Cubra-as com a maionese.
Leve a assadeira ao forno por uns quinze minutos ou até que a superfície fique dourada. Decore com pimentos morrones.
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