Moqueca de Bacalhau (a Moda da Bahia)

 

1 kg de bacalhau salgado

1 copo de 200 ml de leite de coco

1 chávena de azeite de dende

3 tomates grandes

2 pimentos verdes grandes

2 cebolas grandes

3colheres de azeite de oliva

2 limões

azeitonas à vontade

 

Cortar o bacalhau em pedaços medios , deixar de molho por 24 horas, mudando a água por três vezes no mínimo, lavar o bacalhau no limão, arrumar os pedaços em uma panela não muito funda, dispôr por cima os tomates, os pimentos e as cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dende, após 20 minutos de cozimento adicionar o azeite de oliva e as azeitonas cozinhar em fogo brando, panela coberta e não mexer.